(QNO) – Từ những trái quật đất được trồng bởi nông dân bản địa, bà Nguyễn Thị Phúc (xã Cẩm Hà, TP.Hội An) đã phát triển thành các sản phẩm hữu cơ là trà, rượu, si rô và đặc biệt là mứt quật Cẩm Hà đã trở thành sản phẩm OCOP 3 sao.
MỤC LỤC
Khỏi nghiệp với sản phẩm mức quật
Nguyễn Thị Phúc, một phụ nữ đam mê kinh doanh, đã đối mặt với thách thức lớn khi đại dịch COVID-19 bùng phát và tác động đến nền kinh tế, đặc biệt là các doanh nghiệp nhỏ. Cô quản lý cơ sở sản xuất hoa hồng Phúc Nguyễn Rose, nhưng những vườn hồng của cô đối diện với tình trạng trống trơn và thiếu đơn hàng. Tình hình khó khăn này đã khiến cô nghĩ đến việc dừng kinh doanh.
Tuy nhiên, niềm đam mê và sự kiên trì đã thúc đẩy Nguyễn Thị Phúc tìm kiếm một hướng đi mới. Cô quyết định chuyển hướng sang nông nghiệp hữu cơ, một lựa chọn bền vững hơn. Cô nhớ lại truyền thống của người dân xã Cẩm Hà, nơi trái quật đất được trồng và sử dụng làm thức uống bồi bổ sức khỏe. Bà Phúc đã quyết tâm nâng cấp sản phẩm này để đáp ứng nhu cầu thị trường.
Bà Phúc đã bắt đầu bẻ vỏ và chế biến trái quật đất thành mứt quật Cẩm Hà. Nhờ sự kỹ năng và kiến thức về ẩm thực của mình, cô đã tìm ra cách loại bỏ vị đắng của vỏ quật đất và giữ lại hương vị thơm ngon và đặc trưng của nó.
Cô đã tiến hành thử nghiệm sản phẩm với những người có kinh nghiệm và nhận được những đánh giá tích cực. Điều này thúc đẩy cô quyết định sản xuất hàng loạt sản phẩm. Tuy nhiên, một thách thức lớn mà cô gặp phải là nguồn cung cấp trái quật đất hữu cơ, vì xã Cẩm Hà đang phát triển làng nghề quật cảnh và cây quật đất trồng rất ít. Do đó, cô đã thuyết phục cha mẹ ruột để trồng quật đất theo hướng hữu cơ để đảm bảo nguồn nguyên liệu.
Khi đã tìm thấy thị trường ổn định, bà Phúc đã ký hợp đồng để cung cấp trái quật đất cho 3 hộ dân khác và đầu tư vào hệ thống sấy lạnh cũng như máy lột vỏ quật.
Bà Phúc cho rằng bí quyết của mình để sản phẩm mứt ngon là loại bỏ a xít từ vỏ quật và sử dụng đường phèn thay vì đường trắng, kết hợp với quá trình sấy lạnh kéo dài 72 giờ cho mỗi mẻ mứt. Kết quả là sản phẩm mứt có độ dai, giòn và hương vị tự nhiên của trái quật đất được bảo tồn, và dinh dưỡng không bị mất đi.
Hướng mở từ loại cây nông nghiệp bản địa
Cơ sở sản xuất của Nguyễn Thị Phúc không tuân theo các phương pháp sản xuất thông thường, như sử dụng quá trình nấu nóng để chế biến sản phẩm mứt hoặc thêm hương vị công nghiệp và đường công nghiệp. Do đó, năng suất sản xuất hiện tại vẫn còn khá thấp, chỉ có thể sản xuất khoảng 30kg mứt trong vòng 2 ngày.
Bà Phúc đã đề xuất rằng: “Chúng tôi hiện nay đang thiếu các loại máy móc từ giai đoạn cắt, lấy tinh dầu, hấp, sấy… vì tài chính của chúng tôi không đủ để đầu tư vào các thiết bị này. Chúng tôi rất mong chính quyền và các cơ quan liên quan có thể hỗ trợ chúng tôi trong việc mua sắm thiết bị để chuyển đổi sản xuất theo hướng hiện đại và quy mô lớn hơn”.
Hiện tại, sản xuất mứt quất gặp khó khăn do phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu, vì hầu hết các nông dân ở Cẩm Hà vẫn chưa chấp nhận bỏ trồng quất cảnh để chuyển sang trồng quất đất để lấy trái. Ngoài ra, do quất chỉ cho ra trái 2 lần trong một năm, nên sản lượng thu mua không nhiều, làm tăng giá thành của sản phẩm.
Bà Phúc đã từng từ chối sử dụng nguồn nguyên liệu không đảm bảo từ miền Nam, mặc dù chúng có giá bán sỉ thấp hơn. Bà Phúc luôn tuân theo phương châm sản xuất theo hướng hữu cơ, chỉ sử dụng trái quất đất để làm mứt, để đảm bảo rằng sản phẩm của cô luôn an toàn và tốt cho sức khỏe của người tiêu dùng.
Đến nay, cơ sở Phúc Nguyễn Rose đã đa dạng dòng sản phẩm từ trái quật đất gồm trà quật, nước cốt quật, mức hỗn hợp quật – gừng, mứt ăn kèm bánh…
Hiện nay, sản phẩm mứt quất của cơ sở Phúc Nguyễn Rose đã tìm thấy thị trường tiêu thụ rộng rãi tại nhiều thành phố du lịch như Đà Nẵng, Nha Trang, Phú Quốc (Kiêng Giang), Đà Lạt. Cơ sở này nhận đơn đặt hàng từ các nhà hàng, đại lý và dự kiến bao tiêu 4 tấn trái quất đất từ nông dân địa phương.
Khi nói về kế hoạch cho tương lai, Nguyễn Thị Phúc thể hiện sự quyết tâm trong việc phát triển vùng nguyên liệu trái quất đất tại Cẩm Hà. Mục tiêu là xây dựng một chuỗi liên kết sản xuất bền vững theo hướng nông nghiệp xanh. Đồng thời, cô cũng mơ ước về việc nâng tầm phát triển của Cẩm Hà, biến nó thành một làng nghề du lịch có quy mô lớn, tương tự mô hình làng rau Trà Quế.
Theo: baoquangnam.vn
Xem thêm tấm gương khởi nghiệp:
