Ba chàng trai vừa mới tốt nghiệp đại học và cao đẳng tại các thành phố lớn, nơi có cơ hội việc làm rộng lớn. Tuy nhiên, họ đã đưa ra quyết định mạnh mẽ: trở về quê hương, làng bún Linh Chiểu thuộc xã Triệu Sơn, huyện Triệu Phong, tỉnh Quảng Trị, để bắt đầu hành trình khởi nghiệp. Sứ mệnh của ba chàng trai trẻ này là xây dựng thương hiệu bún sạch, mang lại lợi ích cho cộng đồng và đồng thời góp phần vào sự phát triển của quê nhà. Họ quyết tâm tạo ra sản phẩm chất lượng, đồng thời tạo ra cơ hội việc làm và phát triển kinh tế cho địa phương.
Ba chàng trai xuất sắc này bao gồm Nguyễn Hữu Vinh, sinh năm 1990 với bằng cử nhân Đại học Giao thông vận tải TP HCM; Nguyễn Đăng Tôn Cảnh, sinh năm 1991 và sở hữu bằng thạc sĩ Quản trị kinh doanh từ Đại học Kinh tế Huế; cùng với Nguyễn Phước Ánh, sinh năm 1991, đã hoàn thành chương trình cao đẳng Kinh tế – Kế hoạch tại Đà Nẵng. Sự hòa nhập của họ trong nhiều lĩnh vực giáo dục và chuyên ngành kinh doanh đã tạo nên một đội ngũ đa tài và đầy nhiệt huyết cho dự án của họ tại làng bún Linh Chiểu.
MỤC LỤC
Bún sạch Vạn Linh trên nền truyền thống
Trong những năm gần đây, bún Vạn Linh đã thu hút sự quan tâm lớn từ phía khách hàng, đặc biệt là tại các siêu thị lớn và nhỏ trong khu vực miền Trung. Sự quan tâm này nảy sinh nhiều câu hỏi về lý do khiến bún Vạn Linh trở nên hấp dẫn đến vậy. Để giải đáp những tò mò này, chúng tôi đã tiến hành việc truy xuất nguồn gốc và khám phá nơi sản xuất của sản phẩm này.
Bước qua cổng làng Linh Chiểu, chúng tôi tiếp tục theo con đường bê tông dẫn đến khu làng nghề được quy hoạch bởi UBND huyện Triệu Phong. Tại đây, xưởng sản xuất bún Vạn Linh hiện lên trước mắt chúng tôi, rộng khoảng 100m2, với nền nhà và tường ốp gạch men, máy móc bằng inox bóng loáng và không gian sạch sẽ, tự nhiên làm cho không khí trở nên gần gũi và thân thiện.
Chúng tôi được tiếp đón bởi Nguyễn Đăng Tôn Cảnh, trưởng nhóm bún Vạn Linh, với nụ cười tươi tắn và dáng vẻ thư sinh đặc trưng. Cảnh chia sẻ rằng làng bún Linh Chiểu đã tồn tại qua 4 thế hệ, kéo dài suốt 100 năm. Bà cố nội của Cảnh là một trong những người đầu tiên mở đường cho làng nghề này.
Làm bún không chỉ mang lại thu nhập ổn định cho cộng đồng làng, mà còn giúp nông dân trồng lúa an tâm về việc tiêu thụ sản phẩm. Tuy nhiên, Cảnh, cùng với Vinh và Ánh, nhận ra rằng làm bún theo phong cách truyền thống vẫn còn nhiều hạn chế và không đáp ứng đúng nhu cầu của khách hàng. Vấn đề này là thách thức mà họ quyết tâm phải đối mặt.
Năm 2015, sau khi bảo vệ thành công luận văn thạc sĩ, Cảnh đã quyết định nghỉ việc từ công ty xi măng ở Huế để trở về quê hương và bắt đầu hành trình xây dựng thương hiệu bún sạch tại làng Linh Chiểu.
“Có lẽ do có máu kinh doanh. Hồi là sinh viên, tôi đã cùng các bạn hùn vốn kinh doanh nhiều sản phẩm lặt vặt, nhằm học hỏi và tích luỹ kinh nghiệm. Tôi tin rằng, với kinh nghiệm đó, khi có cơ hội, chúng tôi có thể mở rộng và phát triển hơn nữa” – Cảnh chia sẻ về quãng thời gian khởi nghiệp của mình.
Với quan điểm “một cây làm chẳng nên non, ba cây chụm lại thành hòn núi cao,” Cảnh đã tìm đến sự hỗ trợ của Vinh và Ánh để cùng nhau xây dựng kế hoạch phục hồi và phát triển làng bún. Ba người bạn này đã tỏ ra đồng lòng, kết hợp sức mạnh và chiến lược chung để đưa làng nghề của họ lên tầm cao mới.
Mặc dù tràn đầy nhiệt huyết và tinh thần lạc quan của tuổi trẻ, nhưng họ thừa nhận rằng kinh nghiệm và nguồn vốn là những thách thức lớn đối với sự khởi nghiệp của họ. Với số vốn đầu tư ban đầu chỉ là 100 triệu đồng, nhóm của Cảnh đã dùng số tiền này để sửa lại nhà xưởng, thuê máy làm bún, đóng bao bì, và chi trả cho nhân công.
Qua thời gian khởi nghiệp, nhóm này đã tự tích luỹ được vốn và quyết định đầu tư vào việc mua máy móc hiện đại, chuẩn hóa quy trình sản xuất bún sạch và đặt an toàn thực phẩm lên hàng đầu. Cảnh chia sẻ, “Ở quê có nhiều hộ sản xuất bún, nên chúng tôi phải tạo ra sản phẩm có đặc điểm riêng biệt để có thể cạnh tranh hiệu quả.”
Sự khác biệt đặc biệt của bún Vạn Linh nằm ở cách thức đóng gói và quảng bá sản phẩm. Trong khi bún truyền thống thường được bán trong rổ, rá, thúng mà không có nhãn mác và không thể truy xuất nguồn gốc, nhóm của Cảnh đã áp dụng cách tiếp cận hiện đại hóa hóa quy trình sản xuất.
Bún Vạn Linh được đóng gói thành từng phần nhỏ, kèm theo nhãn mác và khả năng truy xuất nguồn gốc, giúp nâng cao độ tin cậy của sản phẩm. Họ cũng mở rộng kênh phân phối bằng cách thâm nhập vào thị trường siêu thị và cửa hàng, tạo điều kiện tiếp cận nhiều khách hàng hơn.
Qua những nỗ lực không ngừng, bún sạch Vạn Linh đã có mặt tại các siêu thị trong khu vực miền Trung, từ Nghệ An đến Quảng Nam. Mỗi ngày, khoảng 1 tấn bún tươi Vạn Linh được đưa ra thị trường, và việc đạt chứng nhận OCOP 3 sao càng làm tăng sự tin tưởng và yên tâm cho khách hàng.
Bún tươi sấy khô Nhất Linh
Đầu năm 2022, nhóm của Cảnh đã quyết định mở rộng dự án với việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới: bún tươi sấy khô. Việc này xuất phát từ nhận thức về những hạn chế của bún tươi truyền thống, bao gồm hạn chế về phạm vi tiếp cận khách hàng, khả năng vận chuyển hạn chế và thời gian bảo quản ngắn.
Cảnh chia sẻ rằng muốn vượt qua những thách thức này, đội ngũ đã quyết định áp dụng phương pháp sấy khô cho bún tươi. Việc này giúp tăng thời gian bảo quản của sản phẩm, giảm gánh nặng cho quá trình vận chuyển và mở rộng phạm vi tiếp cận đến những khu vực xa.
Quyết định này không chỉ là một bước tiến quan trọng trong sự phát triển của nhóm mà còn là minh chứng cho sự sáng tạo và khả năng đáp ứng linh hoạt của họ đối với nhu cầu thị trường ngày càng đa dạng và khó khăn.
“Ngày xưa mỗi lần bán ế, cha mẹ mình lại đem bún tươi về phơi nắng cho thật khô, rồi ăn dần. Mình thấy sợi bún sau khi phơi cũng có nét đặc trưng, giữ được lâu. Từ đó, mình nghĩ đến việc sấy khô bún tươi và được nhóm tán thành” – Cảnh tâm sự.
Trước tiên, nhóm phải nghiên cứu quy trình làm bún tươi phù hợp để chuyển tiếp đến công đoạn sấy liên tục trong 24h, tạo ra sản phẩm chất lượng. Sau hàng chục mẻ bún bị loại bỏ vì thất bại, cuối năm 2022 nhóm của Cảnh đã tự tin tung ra thị trường bún tươi sấy khô mang thương hiệu Nhất Linh. Sản phẩm này sản xuất theo tiêu chuẩn Haccp, mỗi hộp 200gr, dễ dàng sử dụng, bảo quản 12 tháng.
Bước đầu, mỗi tháng có khoảng 5.000 hộp bún tươi sấy khô Nhất Linh được đưa vào chuỗi các siêu thị khu vực miền Trung, đến tay khách hàng. Cảnh cho biết, đã có đơn vị đặt vấn đề hợp đồng cung cấp sản phẩm nhưng nguồn lực của nhóm chưa đủ đáp ứng nên chưa dám ký.
Dù thời điểm này, xưởng sản xuất bún của nhóm Cảnh đã đầu tư tổng trị giá hơn 2 tỷ đồng gồm nhiều loại máy móc hiện đại. Nhưng tới đây, nhóm phải tiếp tục nghiên cứu để tối ưu sản phẩm, “gia cố” thêm tiềm lực kinh tế, hạ tầng sản xuất mới dám tính chuyện vươn xa hơn bằng những hợp đồng lớn.
Cảnh cho biết, mỗi năm nhóm có doanh thu 5 tỷ đồng, sau khi trừ các loại chi phí có lãi 500 triệu đồng. Không những vậy, cơ sở của nhóm bạn trẻ này còn tạo việc làm thường xuyên cho 7 lao động với mức lương 5 triệu đồng/tháng và hàng chục lao động thời vụ.
“Chúng mình mong muốn trong tươi lai sẽ tạo được khu trải nghiệm làng bún cho du khách, trong đó có học sinh tham quan, để hiểu hơn giá trị của hạt gạo quê hương, góp phần vào phát triển du lịch cộng đồng” – Cảnh chia sẻ.
Theo: danviet.vn
