Có khá nhiều cách để bảo quản nông lâm thuỷ sản, tuy nhiên không phải phương pháp nào cũng mang lại hiệu quả cao. Để giảm thiểu những tổn thất sau thu hoạch, dưới đây là những cách bảo quản chất lượng với nhiều ưu điểm bạn có thể tham khảo.
MỤC LỤC
Những lý do cần bảo quản nông lâm thuỷ sản
Bảo quản thực phẩm nông lâm thuỷ sản đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chất lượng và an toàn thực phẩm. Môi trường chất lỏng và khí có thể gây ra các biến đổi hóa học và sinh học, ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng sản phẩm. Sự ổn định nhiệt độ và môi trường không khí được đảm bảo bằng cách bảo quản giúp giữ cho thực phẩm không bị oxy hóa, giảm sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giữ nguyên màu sắc và hình thái của sản phẩm.
Bảo quản còn đóng vai trò lớn trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm bằng cách ngăn chặn sự phát triển của các mầm bệnh và giảm rủi ro ô nhiễm từ môi trường xung quanh. Đồng thời, việc kéo dài thời gian sử dụng và quản lý tồn kho hiệu quả giúp giảm lượng thực phẩm bị lãng phí. Bảo quản còn giữ nguyên hương vị và chất lượng hương thơm của thực phẩm, tăng giá trị thương mại và đáp ứng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng.
Nói chung, việc chọn lựa các phương pháp bảo quản thích hợp không chỉ giúp sản phẩm nông lâm thuỷ sản duy trì được chất lượng và an toàn, mà còn mang lại lợi ích kinh tế và môi trường to lớn trong ngành nông nghiệp.
Tránh tình trạng giảm chất lượng và số lượng
Khi các sản phẩm nông lâm thuỷ sản chịu nhiệt độ cao ở ngoài trời sẽ làm giảm trọng lượng và kích thước. Từ đó ảnh hưởng nghiêm trọng đến giá trị của nông sản. Dưới những tác động của nhiệt độ, độ ẩm, các nông thuỷ sản cũng dễ bị ẩm mốc, thối và biến đối về màu sắc, hương vị hơn. Đặc biệt là khi phục vụ xuất khẩu cũng sẽ làm giảm lợi thế cạnh tranh ở trên thị trường.
Tránh bị côn trùng làm hại
Khi bảo quản nông thuỷ sản sai cách sẽ khiến côn trùng dễ tấn công và gây ra các thiệt hại kinh tế khác. Bảo quản hiệu quả sẽ giúp kế hoạch xuất khẩu sản phẩm được chuyên nghiệp và nâng giá trị trên thị trường quốc tế.
Cần làm gì để bảo quản nông thuỷ sản?
Nhìn chung, mỗi loại sẽ có những cách bảo quản khác nhau. Tuy nhiên, tất cả đều cần xem xét các yếu tố chung như nhiệt độ, ánh sáng hay độ ẩm.
Về nhiệt độ và độ ẩm khi bảo quản
Đây được coi là hai yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Do đó bạn cần bảo quản sao cho tốt nhất. Nhiệt độ quá cao sẽ khiến nông sản bị mất nước và héo úa. Hãy bảo quản ở nơi thông thoáng và có nhiệt độ thấp để ngăn ngừa vi khuẩn.
Về độ ẩm, đây là yếu tố không thể thiếu để giúp nâng cao chất lượng nông thuỷ sản. Mỗi loại sản phẩm sẽ có những yêu cầu khác nhau về độ ẩm. Bạn cần lưu ý để tránh gây ra tình trạng hư hỏng, làm giảm chất lượng thực phẩm khi bảo quản.
Ánh sáng và các cơ sở vật chất khác
Trong quá trình bảo quản nông thuỷ sản thì ánh sáng cũng là một điều không thể thiếu. Ánh sáng tạo nên nhiệt độ cao và làm cho mặt phẳng nông sản dễ bị nhăn và phá vỡ cấu trúc bên ngoài. Vì vậy, bạn cũng cần lưu ý đến vấn đề này để hạn chế tình trạng trên.
Ngoài ra, nhắc đến bảo quản nông thuỷ sản không thể không nhắc đến các yếu tố về cơ sở vật chất. Một không gian đảm bảo sẽ giúp quá trình bảo quản được chất lượng nhất. Kho bảo quản nên gần với nơi sản xuất và có đủ diện tích cũng như đáp ứng các yếu tố về thiên nhiên, môi trường.
Tổng hợp những cách bảo quản nông lâm thuỷ sản tốt nhất
Hiện nay có khá nhiều phương pháp bảo quản nông lâm thuỷ sản khác nhau. Tuy nhiên, dưới đây là một số cách đơn giản, hiệu quả và mang lại chất lượng cao nhất.
Bảo quản nông lâm thuỷ sản bằng kho lạnh
Đây được xem là một phương pháp chất lượng, hiệu quả được nhiều người áp dụng. Phương pháp bảo quản nông lâm thuỷ sản này sẽ dùng nhiệt độ để ức chế hoạt động của vi sinh vật và côn trùng. Nhiệt độ ở mức càng thấp thì càng hạn chế được sự phát triển của chúng. Nhờ vậy mà có thể kéo dài được thời gian bảo quản sản phẩm.
Tuỳ từng loại rau củ quả và tôm cá khác nhau mà sẽ cần điều chỉnh nhiệt độ bảo quản riêng. Tuy nhiên, bạn nên lưu ý giữ nhiệt độ ở mức ổn định và tránh những tác động biến đổi đột ngột gây ra tình trạng ứ đọng nước khiến nguyên liệu bị hư hỏng. Trong quá trình chuyển sản phẩm từ kho lạnh ra ngoài cũng cần nâng nhiệt từ từ để giữ được chất lượng.
Bảo quản nông lâm thuỷ sản thông thoáng
Đây là một phương pháp bảo quản bên môi trường không khí bên ngoài. Cách này thích hợp với những loại thực phẩm như ngô, khoai, sắn,…Bởi đây là những loại thực phẩm ít bị tác động bởi yếu tố môi trường tự nhiên. Hơn nữa chúng cũng đã có độ khô nhất định. Bạn cần phải đảm bảo hệ thống kho thông thoáng và kết hợp với hệ thống thông gió để tránh tình trạng ẩm ướt khi bảo quản. Tuy nhiên, đây là phương pháp không được đánh giá cao vì nông sản vẫn có khả năng bị ẩm mốc.
Bảo quản kín là phương pháp được ưa chuộng
Đối với những loại nông sản như các loại hạt thì đây là một cách hiệu quả và chất lượng. Phương pháp này giúp nông sản tránh được tình trạng ẩm mốc và không bị côn trùng làm hại gây hư hỏng và hao hụt trọng lượng. Thông thường, người ta sẽ cho hạt vào các loại túi hút chân không hay thùng đậy kín. Nhờ vậy sẽ giữ được những chất dinh dưỡng trong hạt và giúp thời hạn sử dụng được lâu hơn.
Trên đây là một số cách bảo quản nông lâm thuỷ sản hiệu quả được áp dụng nhiều nhất hiện nay. Hy vọng qua bài viết này bạn đã có những gợi ý tốt nhất cho việc bảo quản các loại thực phẩm và nâng cao thời hạn sử dụng.
Bài viết thuộc Khởi nghiệp chế biến (https://khoinghiepchebien.com/)
Xem thêm:
Tìm hiểu về các hình thức nuôi trồng thuỷ sản hiện nay
Một số cách bảo quản dược liệu đảm bảo chất lượng
