(Khởi nghiệp chế biến) Nhận thấy chế biến sâu là con đường tối ưu để nâng cao giá trị cho nông sản, chị Mai Phan Thị Ánh Hồng (35 tuổi, phường Tân Lợi, TP. Buôn Ma Thuột) đã tiên phong sản xuất và giới thiệu sản phẩm măng cụt sấy thăng hoa ra thị trường.
Trước đây, chị Hồng kinh doanh nông sản và trái cây theo mùa, luôn đối diện với tình trạng “được mùa, mất giá”. Người tiêu dùng chỉ có thể thưởng thức các loại trái cây như măng cụt, sầu riêng… trong mùa vụ cố định mỗi năm. Chính điều này đã thôi thúc chị tìm kiếm một giải pháp chế biến giữ nguyên chất dinh dưỡng, hương vị và hình dáng tự nhiên của trái cây, tạo ra sản phẩm chế biến có giá trị ổn định quanh năm.
Năm 2022, khi thử nghiệm măng cụt sấy từ Thái Lan, chị Hồng nảy sinh ý tưởng sản xuất loại thực phẩm này tại Việt Nam. “Tôi bắt đầu hợp tác với một người bạn để nghiên cứu về công nghệ sấy thăng hoa. Sau một năm miệt mài học hỏi và nghiên cứu, thương hiệu trái cây sấy thăng hoa Đắk Farm đã chính thức ra mắt,” chị Hồng chia sẻ.
Theo chị Hồng, sấy thăng hoa là một phương pháp tiên tiến, giúp tách ẩm khỏi nguyên liệu bằng cách thăng hoa nước. Với măng cụt, quá trình này đặc biệt thách thức do cấu trúc dễ biến dạng và hàm lượng đường, nước cao. Qua nhiều lần thử nghiệm và thất bại, chị đã hoàn thiện công thức về nhiệt độ và thời gian sấy, tạo ra sản phẩm giòn, giữ nguyên chất lượng và có thể bảo quản đến 18 tháng mà không cần chất phụ gia hay bảo quản.
Trong giai đoạn khởi nghiệp, chị Hồng đối diện với khó khăn về chi phí đầu tư cho máy móc, nhân công và cơ sở hạ tầng. Để giải quyết, chị đã chọn phương án gia công, hợp tác với một xưởng gia công tại tỉnh Đắk Nông.
Hiện nay, mỗi tháng, chị Hồng đưa ra thị trường hơn 100 kg măng cụt sấy thăng hoa. Đồng thời, chị cũng giới thiệu nhiều sản phẩm sấy thăng hoa khác như sầu riêng, nấm hương, mở rộng dòng sản phẩm của Đắk Farm. Thương hiệu này đã có mặt tại nhiều cửa hàng đặc sản tại Đắk Lắk và các tỉnh thành khác như Hà Nội, Nha Trang, Đà Nẵng, Bắc Ninh.
Trong tương lai, chị Hồng dự định mở rộng quy mô sản xuất để tăng sản lượng, không chỉ đáp ứng nhu cầu trong nước mà còn hướng tới xuất khẩu, từng bước nâng cao chất lượng, giá trị và quảng bá rộng rãi thương hiệu nông sản Việt Nam.
