(Khởi nghiệp chế biến)Bỏ vườn cà phê gắn bó 20 năm, anh nông dân đổi đời bằng xe bánh mì. Từ việc được kết nối với một nhân vật mà Báo Thanh Niên đã giới thiệu trong mục Giới trẻ, một anh nông dân đã có cơ hội đổi đời bằng việc kinh doanh xe bánh mì. Hành trình này bắt đầu khi anh quyết định khởi nghiệp ở tuổi 34 sau 20 năm trồng cà phê. Đây là một câu chuyện về sự đổi mới và sự kiên trì, khiến cho cuộc sống của anh ta thay đổi mạnh mẽ từ nông dân thành doanh nhân với hình thức kinh doanh mới.

Anh Lê Thanh Xuân, 38 tuổi, người quê ở Nam Định, chia sẻ về quãng thời gian khi anh quyết định đổi đời bằng việc kinh doanh xe bánh mì. Anh thú nhận, “Đến bây giờ mình vẫn có một chút tiếc nuối, tại sao mình lại làm vườn lâu đến thế?”

Anh bắt đầu cuộc sống nông dân từ năm 17 tuổi khi gia đình chuyển đến Lâm Đồng để khai hoang làm vườn và trồng cà phê, sau đó lập gia đình. Tuy nhiên, sau 20 năm lao động, kinh tế gia đình anh vẫn không dư dả. Sự phụ thuộc vào thời tiết và thị trường khiến anh cảm thấy chán nản.

Một lần đến thăm bạn ở Bình Dương, anh nhận thấy mô hình chuỗi kinh doanh của bạn đang hoạt động hiệu quả. Anh quyết định thay đổi, và sau cuộc bàn bạc với vợ, họ quyết định bán vườn để có vốn làm ăn mới. “Trước giờ chỉ biết đến làm vườn, chuyên môn mình không có…,” anh Xuân chia sẻ về quãng thời gian khi anh bắt đầu hành trình mới của mình.

Lúc đó, anh bất chợt nhớ lại một câu chuyện từ 10 năm trước khi anh đến TP.HCM chơi. Trong một lần tình cờ, anh thấy một chị bán bánh mì truyền thống nhưng luôn đông khách. Anh, người nông dân, ngồi uống trà và chăm chú quan sát cách chị kinh doanh, nhờ đó anh nhận ra hiệu quả của việc này. Sau khi suy nghĩ kỹ lưỡng, anh đã đưa ra quyết định của mình.

Mặc dù anh biết mình muốn kinh doanh bánh mì nhưng chưa biết phải bắt đầu từ đâu và làm thế nào để cạnh tranh với các cửa hàng khác. Anh Xuân quyết định tìm đến các mô hình nhượng quyền để có sự hỗ trợ và hướng dẫn trong hành trình kinh doanh mới của mình.

Anh nông dân bỏ tất cả đi bán bánh mì

Anh Xuân chia sẻ, “Trước khi chính thức bắt đầu kinh doanh bánh mì, tôi đã đi ăn thử nhiều cửa hàng của công ty. Tôi thấy không chỉ bánh ngon mà còn thấy rất chuyên nghiệp từ mặt nhận diện thương hiệu cho đến quy trình phục vụ.”

Anh nhớ lại rằng thời điểm đó trên thị trường có nhiều chuỗi cửa hàng bánh mì Kebab khác nhau, như thương hiệu bánh mì Táo Đảo ở Đồng Nai hoặc các xe bánh mì Kebab tự phát trên vỉa hè ở TP.HCM. Các công ty này cung cấp công nghệ và thương hiệu cho những người muốn kinh doanh. Sau khi thử qua nhiều lựa chọn, Anh Xuân chỉ nhận ra rằng bánh mì Kebab Torki là sự lựa chọn tốt nhất.

“Với gia vị ướp thịt ngon, nước sốt độc quyền, và rau ngâm giữ giòn, khi làm bánh, chỗ này nướng bánh giòn trước khi cho rau và thịt vào, khác biệt với cách làm của những địa điểm khác là họ nướng bánh xong mới đặt rau vào, làm cho rau bên trong trở nên tái đi và mất đi sự giòn ngon”, Anh Xuân mô tả về sự đặc biệt của bánh mì Kebab Torki.

Cách đây 4 năm, Anh Xuân bắt đầu kinh doanh bánh mì với những chiếc xe đầu tiên tại Vũng Tàu và Đồng Nai. Với giá 12.000 đồng/chiếc, bánh mì của anh đã nhanh chóng được khách hàng chấp nhận, và mỗi ngày anh bán vài trăm chiếc. Nhờ sự chăm chỉ và tâm huyết, anh và vợ mở thêm nhiều xe bánh mì mới. Anh Lê Quốc Thạch, người sáng lập thương hiệu bánh mì Torki, nhận thấy tiềm năng của Anh Xuân và đề xuất hợp tác chuyển giao thị trường để anh phát triển. Anh Xuân đồng ý, và mỗi khi có người muốn mở xe bánh mì, Anh Thạch chuyển giao thị trường và hỗ trợ mở cửa hàng.

Cuối năm 2019, Anh Xuân nhường thị trường cũ cho người khác và cùng gia đình chuyển đến Đà Lạt để phát triển thị trường mới. Chỉ trong hơn 3 tháng, anh đã mở chi nhánh thứ 5, covering mọi địa điểm đông khách tại TP. Đà Lạt.

Anh Xuân kể rằng, tại điểm đầu tiên, anh bán khoảng 300 chiếc mỗi ngày. Hiện nay, do học sinh nghỉ học phòng tránh dịch COVID-19, số lượng bán hàng giảm xuống khoảng 200 chiếc mỗi ngày. Sau đó, anh mở thêm điểm thứ hai gần nhiều trường học, và thường xuyên có học sinh ghé qua xe từ sáng đến tối, bán hàng không nghỉ.

“Kế hoạch của mình là sẽ mở thêm 2, 3 điểm nữa để phủ kín một vài vùng mà mình chưa có mặt tại Đà Lạt. Mình muốn nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường và không để bất kỳ đối thủ nào có cơ hội chen chân vào,” Anh Xuân chia sẻ với tâm huyết.

Khi được hỏi về doanh thu, Anh Xuân chia sẻ một cách thành thật: “Sau khi trừ các chi phí như tiền nguyên liệu như thịt, rau, sốt hay tiền điện, thì lợi nhuận ít nhất đạt 6.000 đồng/chiếc. Chi phí thuê nhân viên và mặt bằng tùy thuộc vào từng cửa hàng.”

Anh tiếp tục, “Sau khi trừ hết chi phí, vẫn còn lãi từ 6-7.000 đồng/chiếc; với 200 chiếc bánh mỗi ngày, mình có thể kiếm được 1,2 triệu đồng/ngày. Tính trung bình, lợi nhuận mỗi cửa hàng dao động từ 15-30 triệu đồng/tháng. Đây là con số thuần túy, mình không tính vào sự chăm chỉ và đó là hình thức làm việc cho thuê hoàn toàn, mình không tham gia vào sản xuất.” Anh Xuân mô tả về mức lợi nhuận của mình từ kinh doanh bánh mì Kebab.

1 xe bánh mì lãi bằng cả năm trồng cà phê

Bỏ vườn cà phê gắn bó 20 năm, anh nông dân đổi đời bằng xe bánh mì. Khi được hỏi về thời gian làm vườn trước đây, Anh Xuân chia sẻ cảm xúc của mình: “Đến bây giờ, tôi vẫn còn một chút tiếc nuối, tự hỏi tại sao tôi không rời đi sớm hơn một chút, tại sao tôi không làm vườn chỉ 10 năm thay vì 20 năm?”

Anh tiếp tục nói về thu nhập từ việc trồng cà phê ở Lâm Đồng, “So với nhiều người, thu nhập từ cây cà phê ở Lâm Đồng cũng khá tương đối. Ngày xưa, vườn nhà tôi mỗi năm có thể thu được 10 tấn cà phê. Với giá hiện tại là 30.000 đồng/kg, 10 tấn tương đương với 300 triệu đồng/năm/vườn. Tuy nhiên, sau khi trừ đi các chi phí như phân bón, thuốc trừ sâu, công hái, công thu hoạch và cả công lao động của tôi suốt một năm, thì lãi lời của tôi chỉ khoảng 120-150 triệu đồng. So sánh với việc kinh doanh một cửa hàng bánh mì, với lợi nhuận khoảng 10-15 triệu đồng/tháng/1 xe bánh mì, tôi đã có thu nhập tương đương với một vườn cà phê 3 ha và sản lượng 10 tấn. Một năm thu hoạch 10 tấn cà phê đã được xem là khá tốt trong xã,” Anh Xuân nhấn mạnh khi so sánh giữa kinh doanh bánh mì và trồng cà phê.

Theo: thanhnien.vn