(Khởi nghiệp chế biến) Trong những năm gần đây, xu hướng ẩm thực theo trào lưu đã trở thành hiện tượng phổ biến trong giới trẻ. Những món ăn vặt như bánh phô mai sữa nướng, milo nấm, dừa matcha… thường được quảng bá qua hình ảnh và clip ngắn trên mạng xã hội, thu hút lượng tương tác khổng lồ. Nhờ đó, không khó để bắt gặp những món ăn độc lạ này xuất hiện khắp các con đường, ngõ phố. Chỉ cần đi vài trăm mét, bạn sẽ thấy nhiều sạp hàng nhỏ bày bán những món ăn vặt mới lạ, thu hút sự tò mò của giới trẻ.
MỤC LỤC
Sự hấp dẫn từ đồ ăn nhanh, nhẹ và lạ miệng
Những món ăn vừa nhanh, vừa rẻ nhưng mang lại cảm giác mới lạ như nam châm hút khách, đặc biệt là các bạn trẻ. Với sự bùng nổ của mạng xã hội, các món ăn và đồ uống dễ dàng trở thành trào lưu mới, khiến nhiều bạn trẻ muốn thử sức kinh doanh để kiếm thêm thu nhập.
Kinh doanh dịch vụ F&B (Food and Beverage) ngày càng cạnh tranh cao, đòi hỏi người kinh doanh phải liên tục cập nhật xu hướng và thay đổi để bắt kịp nhu cầu thưởng thức của khách hàng. Đây là lợi thế của các bạn trẻ khởi nghiệp, khi họ dễ dàng nắm bắt các xu hướng ẩm thực thịnh hành trên các nền tảng như Facebook, YouTube, TikTok…
Câu chuyện khởi nghiệp từ trend
Ngọc Liên, sinh viên Đại học Văn Lang, TPHCM, hiện là chủ cửa hàng ăn vặt Hani. Cô chia sẻ rằng để kinh doanh đồ ăn theo trend hiệu quả, cần chịu khó tìm hiểu và nắm bắt nhu cầu người dùng, đặc biệt là thích ứng với thị hiếu của giới trẻ. Biết họ cần gì, từ đó cung cấp những món ăn, thức uống phù hợp.
“Khi bắt được trend, phải liên tục sáng tạo để nâng tầm sản phẩm. Ví dụ, khi kinh doanh món lạp xưởng nướng đá, mình không chỉ dùng mỗi gia vị ớt cay kiểu Tứ Xuyên mà còn thêm các hương vị khác như lạp xưởng nướng muối ớt xanh, lạp xưởng phô mai… để khách hàng có nhiều lựa chọn hơn,” Ngọc Liên chia sẻ.
Hữu xạ tự nhiên hương
Mặc dù có thể gặt hái thành công trong thời gian ngắn, nhưng sự “sớm nở tối tàn” của các trend trên mạng xã hội là không thể tránh khỏi. Việc thay đổi nhanh chóng của các trend là thách thức cho người kinh doanh dịch vụ F&B. Sáng tạo và nâng cấp sản phẩm là yêu cầu cốt lõi để tồn tại, thay vì chỉ chạy theo trend một cách máy móc.
Anh Thành, kinh doanh trà chanh giã tay, cho hay dù trào lưu này đã thoái trào, nhưng anh vẫn duy trì được khách hàng nhờ liên tục cập nhật thức uống mới theo mùa và chú trọng đến cảm nhận của khách. Khánh Huyền, 20 tuổi, thường theo dõi các trend trên TikTok nhưng vẫn quay lại các quán quen thuộc bán trend cũ vì hương vị đặc biệt và sự cập nhật, làm mới món ăn liên tục.
Một chuyên gia F&B khuyên rằng, để duy trì kinh doanh món ăn theo trào lưu, các bạn trẻ cần sáng tạo và nâng cấp sản phẩm độc đáo. Các món ăn theo trend thường đơn giản, ai cũng có thể làm được, và nếu chỉ sao chép sẽ khó tồn tại. Thực tế cho thấy, nhiều bạn trẻ đã khởi nghiệp thành công từ việc kinh doanh đồ ăn theo trend, nuôi sống bản thân và làm giàu chính đáng.
