(Khởi nghiệp chế biến) Với phương châm lấy niềm tin và sức khỏe người tiêu dùng làm thước đo cho uy tín và chất lượng sản phẩm, chị Lê Thị Ngọc Thủy (SN 1989) – chủ hộ kinh doanh thực phẩm Út Đẹp (xã Long Hưng A, huyện Lấp Vò) đã thành công trong việc khởi nghiệp với các sản phẩm chả lụa, giò thủ, kiệu và khô cá lóc theo hướng truyền thống. Sau gần 2 năm kinh doanh, cơ sở Út Đẹp đã được địa phương định hướng tham gia Chương trình OCOP và bình chọn là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu.
Khởi đầu từ gian khó
Sinh ra trong một gia đình khó khăn, chị Thủy là con thứ ba trong nhà. Do hoàn cảnh, chị phải nghỉ học sớm và theo nghề buôn bán cá để kiếm sống. Sau khi lập gia đình, chị cùng chồng làm nghề khô cá lóc và kiệu.
Năm 2021, trong một lần về quê chồng tại Quảng Nam, chị có cơ hội thưởng thức chả lụa, giò thủ mang hương vị đặc trưng miền Trung. Hương vị ấy đã thôi thúc chị học hỏi và mang công thức này về quê nhà. Chặng đường học nghề của chị Thủy đầy gian nan: “Giai đoạn đầu, tôi vừa làm vừa tự mày mò. Mỗi khi gặp khó khăn, tôi lại gọi điện nhờ người thân ở Quảng Nam tư vấn. Phải mất gần một năm, sản phẩm đầu tiên mới hoàn thiện nhưng vẫn chưa đạt kỳ vọng.”
Không nản lòng, chị Thủy kiên trì thử nghiệm, tỉ mỉ ghi chép từng sai sót để rút kinh nghiệm. Nhiều mẻ chả hỏng phải bỏ đi, nhưng sau mỗi lần thất bại, chị lại càng quyết tâm hơn. Cuối cùng, với sự ủng hộ từ chồng, chị quyết định thành lập hộ kinh doanh thực phẩm Út Đẹp vào năm 2023, biến ước mơ khởi nghiệp thành hiện thực.
Bí quyết tạo nên hương vị riêng biệt
Trong quá trình sản xuất, chị Thủy không ngừng tìm tòi và cải tiến công thức để sản phẩm ngày càng hoàn thiện. Chị chia sẻ: “Bí quyết của chả lụa, giò thủ ngon nằm ở nguồn nguyên liệu tươi sạch, được tuyển chọn kỹ càng ngay từ đầu vào. Thịt được trộn cùng gia vị tự nhiên, nước dùng đậm đà, hạt tiêu xay, gói trong lá chuối và bảo quản trong phòng điều hòa để giữ nguyên độ tươi ngon của sản phẩm.”
Chính sự cầu toàn và cẩn trọng trong từng khâu sản xuất đã giúp chả lụa, giò thủ Út Đẹp giữ được độ dai ngon tự nhiên, chinh phục được khẩu vị của nhiều khách hàng.
Thành công và mở rộng thị trường
Nhờ chất lượng ổn định và hương vị đặc trưng, sản phẩm Út Đẹp nhanh chóng được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh tin tưởng. Chị Thủy cũng tích cực tham gia các chương trình xúc tiến thương mại và hội chợ, mang sản phẩm đi giới thiệu rộng rãi để mở rộng thị trường.
Hiện nay, mỗi tháng, hộ kinh doanh thực phẩm Út Đẹp cung ứng ra thị trường gần 1.000 sản phẩm chả lụa, giò thủ, kiệu và khô cá lóc. Ngoài việc phát triển kinh doanh, cơ sở của chị Thủy còn tạo việc làm ổn định cho nhiều lao động địa phương, đặc biệt là phụ nữ nông thôn.
Hướng đến sản phẩm OCOP 3 sao
Sản phẩm chả lụa Út Đẹp đã được công nhận là “Sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp huyện” năm 2024 và đang hoàn thiện hồ sơ để tham gia bình chọn “Sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh”. Đồng thời, sản phẩm đã được kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm, công bố và đăng ký nhãn hiệu, hướng đến mục tiêu đạt OCOP 3 sao trong thời gian tới.
Tầm nhìn phát triển
Chị Thủy chia sẻ: “Hiện tại, tôi tập trung hoàn thiện cả về chất lượng và mẫu mã sản phẩm. Tôi tích cực tham gia các lớp tập huấn, hội chợ khởi nghiệp để học hỏi và nâng cao kiến thức. Ngoài ra, tôi cũng tìm kiếm cơ hội phát triển qua các nền tảng thương mại điện tử như TikTok, Zalo để đưa sản phẩm tiếp cận nhiều khách hàng hơn.”
Hành trình khởi nghiệp của chị Lê Thị Ngọc Thủy là minh chứng sống động cho tinh thần kiên trì, sáng tạo và nỗ lực không ngừng. Với chất lượng sản phẩm và tâm huyết của người làm nghề, thương hiệu Út Đẹp không chỉ mang đến những món ăn ngon, an toàn mà còn góp phần xây dựng thương hiệu thực phẩm truyền thống vững chắc trên thị trường.
