Nếu bạn đang có mong muốn khởi nghiệp với hoa quả sấy thì quy trình làm hoa quả sấy là điều không thể thiếu. Bài viết sau sẽ cung cấp đến bạn những kiến thức hữu ích nhất về vấn đề này.
MỤC LỤC
Những điều cần biết về quy trình làm hoa quả sấy
Tại các cơ sở sản xuất, số lượng trái cây sấy khá lớn. Vì vậy, để có thể cho ra những mẻ trái cây chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thì cần trải qua một quy trình gồm những giai đoạn dưới đây.
Phân loại hoa quả
Đây là bước đầu tiên và cũng có ý nghĩa vô cùng quan trọng trong quy trình làm trái cây sấy. Sau khi nhập trái cây về, bạn cần phân loại để chọn những quả tươi ngon và rửa sạch chúng.
Chần hoa quả trước khi sấy
Đây là bước cần thiết trong quy trình làm trái cây sấy hiện nay. Các cơ sở sản xuất thường sẽ chần trong nước nóng hay hấp bằng hơi nước để bảo vệ dinh dưỡng tự nhiên của hoa quả. Nó cũng giúp tăng quá trình trao đổi ẩm và rút ngắn thời gian sấy. Khi chần hoa quả cũng là một trong những cách giữ màu rất tốt.
Xử lý qua hoá chất
Hiện nay, các cơ sở sản xuất hoa quả sấy khô thường sẽ ngâm hoa quả với một số loại hoá chất để tránh quá nhiều oxy hoá xảy ra. Trong đó có thể kể đến các chất như axit ascobic hay axit xiric, muối natri của axit sunfurơ,…Có không ít cơ sở sản xuất hiện nay đã lựa chọn nước chanh để ngâm nhằm đảm bảo sự an toàn.
Sấy hoa quả bằng nhiều hình thức
Có khá nhiều hình thức được áp dụng để sấy hoa quả hiện nay. Trong đó phải kể đến phơi tự nhiên, sấy bằng tủ sấy công nghiệp, máy sấy năng lượng mặt trời hay lò sấy công nghiệp,…Mỗi cách đều sẽ có những ưu điểm riêng và quy trình, nhiệt độ còn phụ thuộc vào nguyên liệu cũng như thiết bị sấy của bạn.
Phân loại và đóng gói
Sau khi đã thực hiện xong quy trình làm hoa quả sấy, các cơ sở sản xuất sẽ tiến hành phân loại để bỏ những nguyên liệu không đảm bảo chất lượng như bị cháy hay không đủ độ ẩm. Những sản phẩm chất lượng sẽ được làm nguội bằng quạt gió trước khi đem đi đóng túi.
Đóng gói sản phẩm
Đây là bước cuối cùng trong quy trình làm hoa quả sấy khô tại các cơ sở sản xuất. Mỗi loại trái cây cũng sẽ có cách đóng gói khác nhau. Thông thường, các đơn vị sản xuất thường sẽ sử dụng túi chất dẻo trong suốt để có thể đóng gói. Bởi nó vừa mang lại hiệu quả lại có mức chi phí phù hợp với tài chính.
Những điều cần lưu ý khi làm hoa quả sấy
Trong quy trình làm hoa quả sấy khô tại các cơ sở sản xuất, bạn cũng cần lưu ý một số vấn đề. Trong đó, quan trọng nhất chính là việc lựa chọn thiết bị sấy phù hợp nhất với cơ sở của mình. Hiện nay, có khá nhiều các loại máy móc như máy sấy hoa quả công nghiệp, máy sấy nông sản bằng năng lượng mặt trời hay máy sấy công nghiệp kín,…Lựa chọn sản phẩm nào còn phụ thuộc vào quy mô của từng cơ sở và tài chính của bạn.
Một lưu ý quan trọng mà bất cứ đơn vị sản xuất trái cây sấy nào cũng cần lưu ý chính là đảm bảo tính vệ sinh an toàn thực phẩm. Đây là điều không thể thiếu để mang đến chất lượng và khẳng định thương hiệu của mỗi cơ sở. Muốn vậy, bạn cần phải có một quy trình sản xuất chuyên nghiệp để đáp ứng yêu cầu này.
Bên cạnh đó, mỗi loại trái cây đều sẽ có những đặc tính riêng. Quá trình sấy vì thế cũng cần phải tăng giảm nhiệt độ sao cho phù hợp nhất. Từ đó có được chất lượng thành phẩm đáp ứng những yêu cầu khắt khe của người dùng. Mỗi khâu trong quy trình làm hoa quả sấy tại cơ sở sản xuất đều cần được kiểm tra một cách nghiêm ngặt để mang lại hiệu quả tốt nhất.
Trên đây là quy trình làm hoa quả sấy cơ bản tại các cơ sở sản xuất trên thị trường hiện nay. Hy vọng với những thông tin trên đã giúp bạn có những kiến thức hữu ích khi có nhu cầu tìm hiểu hay khởi nghiệp trong lĩnh vực này.
Bài viết thuộc Khởi nghiệp chế biến (https://khoinghiepchebien.com/)
Xem thêm:
Tổng hợp những cách bảo quản nông lâm thuỷ sản hiện nay
Các hình thức nuôi trồng thủy sản hiện nay
